विधि: आलू को उबालकर रख लें। हरी मिर्च और अदरक को पीस लें। शकर, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची को मिलाकर पावडर बना लें। कटे हुए आलू में दही, धनिया, काली मिर्च, हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट और नमक मिलाएँ।
घी गरम करें तथा इसमें कड़ी पत्ता और जीरा डालें। जब जीरा तड़तड़ाने लगे तो उसमें आलू का मिश्रण डालें और तेल के अलग होने तक हिलाते रहें।
अब आँच से उतारकर इसमें बनाए गए पावडर को मिलाएँ और परोसें।
