एक कटोरी साबूदाना (भीगा हुआ), 1 कटोरी सिंघाड़े का आटा, दो उबले आलू, दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ, सेंधा नमक, काली मिर्च पावडर, थोड़ा-सा तेल।
विधि :
Step 1. आलू को मैश कर सिंघाड़े के आटे में मिला लें। बाकी सभी वस्तुएं भी आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा गूंथ लें। अब हाथ पर पानी लगाकर छोटी-छोटी लोई तोड़कर पूड़ी का आकार दें। तवे को चिकना करें। अब इस पूरी को तवे पर पराठे जैसा तल लें। जब पूरी अच्छी तरह सिंक जाए तो इसे दही के साथ पेश करें।
Step 2. अगर आप तली हुई पूरी बनाना चाहते हैं तो एक कड़ाही में तेल अथवा घी गरम करके कुरकुरी पूरियां तल लें और दही का रायता और हरी चटनी के साथ सर्व करें।