1 कप साबूदाना, 250 ग्राम उबले हुए आलू, 1/2 कप भुनी मूंगफली, 2-3 हरी मिर्च, 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया, सेंधा नमक व काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), तलने के लिए तेल।
विधि :
साबूदाने को धोकर पानी में भिगो दें। थोड़ी देर बाद इसका पानी निथारकर 1-2 घंटे के लिए रख दें। अब मूंगफली को दरदरा पीस लें और आलू को छीलकर मैश करें। इसमें साबूदाना, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर तथा पिसी मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। साबूदाना-आलू के तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्के हाथ से दबाकर गोल-गोल कर लें। अब इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। लीजिए साबूदाना और आलू के लाजवाब बडे तैयार हैं। नवरात्रि के खास पर्व पर हरी चटनी या दहीं के साथ गरमा-गरम सर्व करें।