Diwali 2024: दिवाली का त्योहार आने पर मिठाई और व्यंजन बनाने के लिए पनीर की मांग अचानक से बढ़ जाती है। इसी बढ़ती मांग के कारण बाजार में मिलावटी पनीर की भरमार हो जाती है। मिलावटखोर लोग अधिक मुनाफा कमाने के लिए नकली या कम गुणवत्ता वाला पनीर बेचते हैं। यह मिलावटी पनीर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसे खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। आइए जानें कि घर पर ही असली और नकली पनीर की पहचान कैसे करें।
मिलावटी पनीर के खतरे
मिलावटी पनीर का सेवन हमारे स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री जैसे कि स्टार्च, सिंथेटिक दूध, या अन्य केमिकल्स हमारे पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके चलते पेट में दर्द, फूड पॉइजनिंग, और अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। त्योहारों के समय मिलावटी पनीर की बिक्री अधिक होती है क्योंकि मांग अधिक होती है और लोग जल्दी में रहते हैं।
असली और नकली पनीर की पहचान के 5 आसान तरीके
त्योहारों के समय मिलावटी पनीर खरीदने से बचने के लिए आप कुछ आसान तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:
पानी में डालकर जांचें
असली पनीर को पानी में डालने पर वह डूब जाता है, जबकि नकली पनीर या मिलावटी पनीर सतह पर तैरने लगता है। यह सबसे सरल तरीका है पनीर की शुद्धता जानने का।
स्वाद और गंध से पहचानें
असली पनीर का स्वाद ताजगी भरा और हल्का होता है, जबकि नकली पनीर में हल्की सी गंध और अजीब स्वाद हो सकता है।
टेक्सचर की जांच करें
असली पनीर मुलायम और थोड़ा सा लोचदार होता है। अगर पनीर ज्यादा सख्त या रबर जैसा हो तो यह मिलावट का संकेत हो सकता है।
आयोडीन टेस्ट करें
एक छोटी सी ड्रॉप आयोडीन मिलाएं। अगर पनीर में स्टार्च मिलाया गया है, तो उसका रंग नीला हो जाएगा। यह एक वैज्ञानिक तरीका है नकली पनीर पहचानने का।
पनीर का रंग देखें
असली पनीर सफेद या हल्का क्रीम कलर का होता है, जबकि मिलावटी पनीर का रंग पीला या बहुत सफेद हो सकता है।
दिवाली पर शुद्ध पनीर कैसे खरीदें?
त्योहार के समय मिलावट से बचने के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने विश्वसनीय दुकानदार से ही पनीर खरीदें। अगर संभव हो तो घर पर पनीर बनाएं। यह न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा बल्कि आप मिलावट से भी बच सकेंगे।
घर पर पनीर कैसे बनाएं?
घर पर पनीर बनाना बहुत आसान है। बस दूध को गर्म करें और उसमें नींबू का रस या सिरका डालकर दूध को फाड़ लें। इसे अच्छे से छानकर तैयार करें और आपका ताजा, शुद्ध पनीर तैयार हो जाएगा।