आलू कई तरह से प्रतिदिन खाना बनाने के प्रयोग में लाया जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन और बहुत सारी अन्य चीजें जैसे कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आयरन आदि बहुतायत में पाया जाता है। आलू खाते रहने से जहां रक्त वाहिनियां बड़ी उम्र तक लचकदार बनी रहती हैं, वहीं उनके कठोर न होने से लंबी आयु प्राप्त की जा सकती है।
