सर्द भरे दिन आते ही घर में बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की अलग-अलग डिमांड रहती है। बच्चों को जहाँ गर्मागर्म बादाम वाला दूध पसंद आता है, वहीं बड़े-बुजुर्गों को मक्के की रोटी और सरसों के साग का साथ बहुत भाता है। ठंड भरे मौसम में अगर गर्मा-गरम रोटी और साग से सजी थाली हमारे सामने हो तो एक रोटी ज्यादा खाने का मन बन जाता है।
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आइए बनाते है कुछ खास व्यंजन...।
मक्का रोटी की सामग्री : दो कप मक्का आटा, चावल का मांड एक कप अथवा गुनगुना पानी, एक चम्मच तेल (मोयन), घी अथवा मक्खन, नमक स्वादानुसार।
सरसों साग की सामग्री : सरसों की भाजी 250 ग्राम, पालक 100 ग्राम, बथुआ 50 ग्राम, एक टुकड़ा अदरक, लहसुन चार कली, दो हरी मिर्च, मक्का आटा 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, मक्खन एक बड़ा चम्मच। तड़के के लिए : देसी घी दो बड़े चम्मच, जीरा एक छोटा चम्मच, हींग चुटकी भर, बारीक कटा टमाटर एक, लाल मिर्च स्वादानुसार।
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विधि : तीनों भाजी अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें। अब लहसुन, अदरक बारीक काट लें व कुकर में सारी चीजें डालकर पका लें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें। मक्का आटा में एक कप पानी मिलाकर भाजी के मिश्रण में मिक्स करके धीमी आँच पर पाँच-दस मिनट तक पकाएँ ऊपर से इसमें मक्खन मिला दें।
अब गरम घी में हींग-जीरा भूनकर टमाटर व लाल मिर्च डालें। तैयार छौंक को मक्के के साग में मिला दें। चावल के गरम मांड से मक्के का आटा गूँथ लें और रोटी बना लें। गरमा-गरम रोटी पर अच्छी घी चुपड़ कर सरसों के साग के साथ सर्व करें।
नोट : अगर आप चाहे तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मटर का उपयोग भी कर सकती है।
