विधि : कुकर में दाल को धोकर 2-3 सीटी आने तक पकाएँ। अब हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, लहसुन व प्याज की प्यूरी बना लें। तेल गर्म करके उसमें राई-जीरा, खड़ा धनिया, हींग, नारियल बूरा डालें। अब प्यूरी डालकर भून लें। लाल मिर्च, हल्दी डालकर ग्रेवी बना लें। उबली दाल डालकर 2-3 उबाल लें। नमक, टाटरी और शक्कर डाल दें। 4-5 उबाल लेकर गैस बंद कर दें। लीजिए तैयार है मँसूरी दाल।
बाटी की सामग्री : 500 ग्राम गेहूँ आटा, 1 बड़ा चम्मच तेल मोयन के लिए, 200 ग्राम घी, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच सौंफ, आधी कटोरी दही, नमक।
विधि : आटे में उपरोक्त सामग्री डालकर मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से गूँथ लें। 15-20 मिनट बाद आटे की बाटियाँ बना कर गरम ओवन में रख दें। धीमी आँच पर बाटी को गुलाबी होने तक सेकें। अब बाटी को घी में डालकर मँसूरी दाल और चटनी के परोसें।
