Veg Mutton: यदि आप शाकाहारी हैं और आप यह जानना चाहते हैं कि मटन का स्वाद कैसा होता है, वह भी बगैर मटन खाएं तो आप खा सकते हैं मटन जैसे स्वाद वाली 5 सब्जियां। हालांकि यदि आप पक्के शाकाहारी हैं तो निश्चित ही ये सब्जियां कभी नहीं खाएंगे। इन सब्जियों को यदि अच्छे मसाले या मटन मसाले के साथ बनाया जाए तो आप इसे खाकर हैरान रह जाएंगे। मटन खाना भूल जाएंगे।
कटहल : यह एक ऐसी सब्जी है जिसे खाने पर यह मटन की तरह लगती है। कटहल के अंदर कई पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं जैसे, विटामिन ए, सी, थायमिन, पोटेशियम, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, आयरन, नियासिन और जिंक आदि। इसमें खूब सारा फाइबर पाया जाता है।
मशरूम : यह आपको चिकन का स्वाद देगा। इसे आप आमलेट, बिरयानी और मटन की तरह भी बना सकते हैं। मशरूम में विटामिन बी, डी, पोटैशियम, कॉपर, आयरन और सेलेनियम भरपूर मात्रा में होता है। यह मांसपेशियों की सक्रियता और याददाश्त बढ़ाने में बेहद फायदेमंद होता है।
सोयाबीन की बड़ी : सोयाबीन की बड़ी को आप मिट्टी की हांडी में बनाएंगे तो मजा आ जाएगा। इसे पानी में भिगोकर कर बनाते है। पानी में थोड़ा नमक और नींबू का रस डाल दें और फिर बड़ियों का पानी निकालकर उसे सभी तरह के मसालों के साथ हांडी में पकाएं। प्याज और लहसुन को उपयोग करते हुए इसे कच्ची घानी के सरसों के तेल में बगार लगाएं। हालांकि बड़ियां सोयाबीन के अलावा कई तरह की होती है।
ऑल की सब्जी : इसे सुरन भाजी और जिमीकंद भी कहते हैं। इसे भी आप सोयाबीन की बड़ी की तरह बनाकर मटन जैसे स्वाद का मजा ले सकते हैं।
कटरुआ : यूपी के पीलीभीत के जंगलों में यह सब्जी उगाई जाती है। इसका दाम तकरीबन 1000-1500 रुपये किलो के बीच होता है। इसे शाकाहारियों का मटन भी कहा जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि इससे पकाने का तरीका हूबहू नॉनवेज की तरह ही होता है। इसमें कई तरह के प्रोटीन और पोषक तत्व पाए जाते हैं।
उल्लेखनीय है कि यदि आलू और पनीर को भी मटन की तरह की पकाया जाए तो वह भी मटन का स्वाद देते हैं। खाते वक्त ऐसे लगता है कि मटन खा रहे हैं। इसके अलावा बाजार में और भी कई तरह की सब्जियां होती हैं तो मटन का स्वाद देती हैं।