ऐसे बनाएं चटखारेदार आम-चने का अचार, पढ़ें सरल विधि...

* काबुली चना विद कैरी का चटपटा अचार

सामग्री : 

1 किलो कच्चा आम (कैरी), 100 ग्राम काबुली चने, 25-25 ग्राम सौंफ एवं मैथी, लाल मिर्च स्वादानुसार, 50 ग्राम राई की दाल, हल्दी आधा चम्मच, एक चम्मच कलौंजी, 2 चुटकी हींग पिसी हुई, 250 ग्राम सरसों या मीठा तेल, नमक आवश्यकतानुसार। 

विधि : 

* अचार बनाने से एक दिन पहले काबुली चने को पानी में भिगो दीजिए। 

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* अब चने को कुकर में एक सीटी लेकर हल्का-सा उबाल लें तथा कुकर ठंडा होने पर चने को पानी से निकाल कर सूती कपड़े पर फैलाकर उनका पानी सुखा लीजिए।  

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* कैरी को धोकर छिलकेसहित कद्दूकस कर लीजिए। 

अथवा 

* कैरी को अपनी मनपसंद साइज के अनुसार काट लीजिए। 

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* एक बर्तन में तेल गरम करके ठंडा होने के लिए रख दीजिए। 

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* सभी मसालों को तवा या कड़ाही में धीमी आंच पर हलका-सा भून लीजिए। 

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* अब एक थाली में कद्दूकस आम तथा ‍काबुली चना लेकर पिसा हुआ मसाला डालें और खूब अच्छी तरह मिला दीजिए। 

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* अब तैयार अचार को कांच की बरनी में भरकर ऊपर से गरम किया हुआ तेल डालिए और उसे धूप में रख दीजिए। 

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* एक सप्ताह के भीतर ही आपका अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा। अब इस अचार को चटखारे लेकर खाइए और दूसरों को खिलाइएं।