Diwali Snacks : यहां पढ़ें दिवाली के त्योहार पर विशेष तौर पर बनाए जाने वाले सूखे नमकीन व्यंजनों के बारे में जानकारी। घर पर बने ये स्नैक्स जहां स्वाद में बेहतर होते हैं वहीं इन्हें 15-20 दिनों तक आसानी से स्टोर भी किया जा सकता हैं। यहां पढ़ें स्वास्थ्यवर्धक स्नेक्स रेसिपीज के बारे में...
कुरकुरे नमकीन पारे
नमकीन पारे के लिए 500 ग्राम मैदा, 200 ग्राम रवा, आधा कप गरम किया हुआ तेल मोयन के लिए, अजवायन दो छोटे चम्मच कटोरी, नमक, बेकिंग पावडर, तलने के लिए पर्याप्त तेल आदि सामग्री एकत्रित कर लें।
सबसे पहले मैदा और रवा मिक्स करके तेल का मोयन, नमक, बेकिंग पावडर और अजवायन डालकर मिक्स कर लें। अब गरम पानी से कड़ा गूंथ लें। और थोड़ी देर कपड़े से ढंककर रख दें। अब मैदे की मोटी लोई बनाकर थाली या बड़े पटिए पर पतली बेल लें।
चाकू या सांचे की सहायता से मनचाहे आकार में नमक पारे काट लें और कपड़े पर फैला दें। थोड़ी देर बाद तेल गरम करके उसमें गुलाबी कुरकुरे होने तक तल लें। पेपर पर डालकर अतिरिक्त तेल अलग कर दें। ठंडे होने के बाद टेस्टी कुरकुरे नमकीन पारे को डिब्बे में भर कर रख दें और घर आए मेहमानों को खिलाएं।
चटखारेदार क्रिस्पी मसाला पीनट
क्रिस्पी मसाला पीनट बनाने हेतु 1 प्याला मूंगफली के दाने, बेसन 50 ग्राम, हल्दी, मिर्च, गरम मसाला पावडर, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए।
सर्वप्रथम बेसन में सभी मसाले मिलाकर एक थाली में फैलाएं। अब मूंगफली के दानों में तेल डालकर चिकना करें और बेसन की थाली में डालें। पानी के छींटे दें थाली को तब तक हिलाती रहें जब तक दानों पर बेसन अच्छी तरह न लिपट जाए। अब तेल गरम कर इन्हें करारा तल लें। ठंडा करके चटखारेदार क्रिस्पी मसाला पीनट को डिब्बे में भरे तथा त्योहार पर चाय के साथ सर्व करें।
चटपटी मैथी पापड़ी
मैथी पापड़ी या मैथी पपड़ी के लिए बेसन 150 ग्राम, मैदा 150 ग्राम, कसूरी मैथी 1 बड़ा चम्मच, अजवायन 1 छोटा चम्मच, मीठा सोडा 1/4 चम्मच, हरी मिर्च 4, अदरक 1 छोटी गांठ, नमक स्वादानुसार, जीरावन 1 चम्मच, तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल।
सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। बेसन और मैदा में आधा-आधा सोडा, कसूरी मैथी, नमक, अजवायन और 1 बड़ा चम्मच तेल का मोयन (मुठिया वाला) डालकर पूड़ी जैसा अलग-अलग गूंथ लें। दोनों आटे में से छोटी-छोटी दो लोई लें। मैदे की लोई पर बेसन की लोई रखें और दोनों को एक साथ पूड़ी जैसा बेलकर रोल करें।
एक-एक इंच के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हाथ से दबाकर चपटा करें। अब इन्हें गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। बटर पेपर पर निकालकर जीरावन बुरकें और मेहमानों को चटपटी मैथी पापड़ी सर्व करें।