15th August Recipes 2024 : 15 अगस्त को भारत का स्वतंत्रता दिवस मनाया जा रहा है। इस खास मौके पर आपके लिए यहां प्रस्तुत हैं तिरंगे कलर में बनाई जाने वाली रेसिपीज के बारे में विशेष जानकारी। इस इंडिपेंडेंस डे के खास अवसर पर आप घर पर बनाएं देशभक्ति के रंग से रंगी इन नमकीन डिशेज को तिरंगे कलर में और मनाएं अपने परिवार के साथ भारतीय स्वतंत्रता दिवस की खुशियां।
यहां पढ़ें कुछ आसान विधियां...
तिरंगा ढोकला
तिरंगा ढोकला बनाने के लिए 3 कटोरी चावल, 2 कटोरी चना दाल, 1 कटोरी उड़द दाल, लाल, हरा, पीला खाने का रंग, 3 चम्मच इनो पावडर, 3 चम्मच नमक, 12 चम्मच शकर, 12 चम्मच तेल, बघारने के लिए राई, कुछ मीठा नीम के पत्ते। सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल को 2 घंटे पानी में भिगो लें। अच्छी तरह भीगने के बाद तीनों को मिक्सी में पीस लें। इस मिश्रण को एकसाथ मिला लें।
अब घोल के 3 भाग करें और उसमें नमक, शकर व इनो पावडर को अच्छी तरह मिक्स करें। इस घोल को फिर 3 भागों में डिवाइड करें। एक भाग में लाल, दूसरे में हरा और तीसरे में पीला रंग मिलाएं। अब कुकर में अंदाजे से इतना पानी भरें कि मिश्रण भरे पॉट में पानी न भरे। पॉट को ग्रीस कर उसमें सबसे पहले हरे रंग का घोल डालें और 2 मिनट गर्म होने दें। इसके बाद लाल और फिर आखिरी में पीले रंग का घोल डालें।
इस पॉट को कुकर में रखकर ढक्कन लगा दें। तेज आंच में 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर इसे निकालकर चाकू से काट लें और एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म कर उसमें राई, मीठा नीम डालकर ढोकला बघार लें। इसे गर्मागर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।
तिरंगा कटलेट
तिरंगा कटलेट बनाने के लिए आपको सामग्री में 1 किलो आलू, 1 किलो मटर के दाने, 1/2 किलो छेना, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 200 ग्राम ब्रेडक्रम्स, 6 चम्मच नमक, साढ़े 3 चम्मच अमचूर, 1 चम्मच लालमिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच गर्म मसाला, 1 चुटकी हींग, 2 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी, 2 इंच अदरक, 9-10 हरी मिर्च, तलने के लिए तेल या घी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आलू को उबालकर छील और मथ लें। उसमें 2 चम्मच नमक, लालमिर्च और नींबू का रस मिला लें। छेने में 1 चम्मच नमक, हल्दी, 1 चम्मच महीन कटी अदरक और 1 चम्मच कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। मटर के दानों को उबालकर मोटा पीस लें।
किसी बर्तन में मटर को 1 चम्मच नमक, गर्म मसाला, हींग, अमचूर और चीनी देकर 3-4 मिनट तक सेंक लें। अब कटलेट के तीनों सामान अलग-अलग तैयार हैं। छेना, आलू और मटर अलग-अलग 15-15 भागों में काट लें। छेने को अंडे के आकार में बना लें। मटर को हाथ से पूड़ी-सी बनाकर छेने पर अच्छी तरह लपेटें, फिर इसके ऊपर आलू की पूड़ी बनाकर लपेटें। मैदे को 1/2 कप पानी में घोलकर इसे कटलेट के चारों ओर लगाकर ब्रेड क्रम्बस में अच्छी तरह लपेटकर तेज आंच में बादामी तलें। कुछ ठंडा होने पर इन्हें तेज चाकू से बीचोबीच आड़ा काटें। अब तिरंगा कटलेट को टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
तिरंगा पुलाव
तिरंगा पुलाव बनाने के लिए आपको 500 ग्राम बेस्ट बासमती चावल, 25 ग्राम किसी चीज, 2 बड़े चम्मच टोमेटो सॉस, आधा कटोरी मटर के दाने, 2 छोटे आलू, 2 बड़े चम्मच हरे धनिए की चटनी, एक चम्मच केसर का पावडर, 1/2 चम्मच राई, 20 किशकिश, 3-4 काजू, 1 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच घी, काली मिर्च पावडर 1 चम्मच। सबसे पहले चावल को साफ करके आधा-एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में पानी उबालें और नमक डालकर चावल पका लें। अब इन्हें तीन भागों में बराबर बांट कर अलग-अलग कर लें। मटर और आलू उबाल लें। आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। किशमिश थोड़ी देर पानी में भिगोकर निकाल लें।
एक भाग में हरे धनिए की चटनी, मटर मिलाकर रख लें। दूसरी परत के लिए 1 चम्मच घी गर्म कर लें, काजू के छोटे टुकड़े कर भून लें। इसमें किशमिश, टोमेटो सॉस और चावल का दूसरा भाग मिला लें। अब एक चम्मच घी में राई का छौंक देकर केसर का पावडर, आलू डालकर उतार लें। इसमें चीज और बाकी चावल मिला लें। एक डिश में 1 बड़ा चम्मच घी लगा कर तीनों तरह के चावल एक के ऊपर एक परत लगाकर हाथ से अच्छी तरह दबाकर रख लें। ऊपर से काली मिर्च का पावडर बुरक दें। अब इनको हल्के हाथ से उलट दें और किसी दूसरी थाली में निकाल लें। तैयार स्वादिष्ट तिरंगे पुलाव का जायका लें।
चटपटा तिरंगा पनीर
शाही तिरंगा पनीर बनाने हेतु आपको 250 ग्राम ताजा पनीर, 75 ग्राम दही, बेसन पाव कटोरी, 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट, 2 टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच अचार मसाला, 1 चम्मच पुदीना चटनी, 3/4 चम्मच चिली सॉस, 3/4 चम्मच टोमॅटो सॉस, लालमिर्च व गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, कटा हरा धनिया आदि सामग्री की जरूरत होगी। सर्वप्रथम पनीर को 3 भागों में काट लें। हर परत के ऊपर पुदीना चटनी, अचार मसाला, चिली सॉस व टोमॅटो सॉस लगा लें और उसे एक के ऊपर एक रखें। तत्पश्चात बेसन, तेल, नमक, लालमिर्च व गरम मसाला मिलाएं तथा घोल को 5 मिनट तक हिलाएं। अब इसमें पनीर को डुबोकर डीप फ्राई कर लें।
उसके बाद उनको 2 भागों में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा तड़काएं। उसमें लहसुन-अदरक पेस्ट डालें तथा टोमॅटो प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं। अब दही को फेंटकर उसमें डालें और ऊपर से तले हुए रंग-बिरंगे पनीर को डालकर 1-2 उबाली ले लें। अगर पानी की आवश्यकता हो तो डालें अन्यथा नहीं। अब ऊपर से कटे हरे धनिए से सजाकर रोटी या परांठे के साथ चटपटा तिरंगा पनीर पेश करें।
अस्वीकरण (Disclaimer) : चिकित्सा, स्वास्थ्य संबंधी नुस्खे, योग, धर्म, ज्योतिष, इतिहास, पुराण आदि विषयों पर वेबदुनिया में प्रकाशित/प्रसारित वीडियो, आलेख एवं समाचार सिर्फ आपकी जानकारी के लिए हैं, जो विभिन्न सोर्स से लिए जाते हैं। इनसे संबंधित सत्यता की पुष्टि वेबदुनिया नहीं करता है। सेहत या ज्योतिष संबंधी किसी भी प्रयोग से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें। इस कंटेंट को जनरुचि को ध्यान में रखकर यहां प्रस्तुत किया गया है जिसका कोई भी वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
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