सामग्री : 1 कटोरी बारीक चने का आटा, 2 कटोरी छाछ, स्वादानुसार नमक, अदरक, मिर्ची, चुटकीभर हल्दी, अजवायन, छौंक के लिए तेल, राई, तिल, हरीमिर्च व हींग।
विधि : खट्टी-मीठी गुजराती खांडवी बनाने के लिए छाछ में चने का आटा मिलाएं। फिर उसमें अदरक, मिर्च, नमक, हल्दी तथा अजवायन डालकर मिला लें। फिर एक पतीले में यह मिश्रण डालकर ढक्कन लगाकर पतीला कुकर में रख दें। पांच-छः सीटी तक पकने दें।
कुकर ठंडा होने पर खोलें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। फिर थाली पर तेल लगाकर मिश्रण की पतली परत फैलाएं। फिर उसे छुरी से काटकर धीरे-धीरे रोल बनाएं। इन रोल्स को एक थाली में रखकर बघार की हुई सामग्री (राई, तिल, हरी मिर्च व हींग) तथा खोपरा व हरा धनिया बुरक दें। अब खट्टी-मीठी गुजराती खांडवी चटनी के साथ परोसें।
