250 ग्राम ताजा बथुआ, 1 छोटी कटोरी मूंग की धुली दाल, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर, नमक स्वाद के अनुसार, तलने के लिए तेल।
ग्रेवी की सामग्री: 2 प्याज, 2 टमाटर, 1 अदरक का टुकड़ा, 4-5 लहसुन की कली, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 2 चम्मच धनिया पाउडर, हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच तेल अलग से।
विधि :
bathuva ke kofte जब भी आप कोफ्ते बनाने की सोच रहे हैं उससे 4-5 घंटे पहले मूंग दाल को पानी भिगो दें। अब बथुआ को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
अब मूंग दाल का पानी निकाल दें और मिक्सी में बारीक महीन पीस लें। इसमें नमक, धनिया, लाल मिर्च और बथुआ मिला दें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करके गोल या चपटे जैसे आप चाहे कोफ्ते बनाकर तल लें।
अब ग्रेवी की तैयारी करें। टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन को काटकर मिक्सी में पीस लें। हल्दी, लालमिर्च और धनिया डालें और फिर एक-दो बार मिक्सी में चला लें।
अब तेल गरम करके मसाला प्यूरी डालें और अच्छीतरह से भूनें, जब तक मसाला कड़ाही न छोड़ने लगे, फिर उसमें अपनी जरूरत के अनुसार पानी और थोड़ा-सा नमक डालें और अच्छीतरह से उबालें, गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें, अब उसमें कोफ्ते डालें। ऊपर से कटा धनिया डालकर सर्विंग बाउल में निकाल लें और गरमा-गरम चपाती के साथ बथुए के चटपटे मसालेदार कोफ्ते kofte ki sabji सर्व करें।