सामग्री : 250 ग्राम पालक, 100 ग्राम खोया, एक कप दूध, आधी कटोरी शक्कर, 100 ग्राम घी, 4 छोटी इलायची, किशमिश, काजू, चारोली इच्छानुसार, चाँदी के वर्क 2-3, खोपरा कसा हुआ।
विधि : पालक के डंठल तोड़कर पानी में अच्छी तरह धो लीजिए। थोड़ा सा पानी डालकर एक भगोनी में उबलने रख दीजिए। थोड़ी देर बाद पालक का पानी निकालकर खूब बारीक पीस लीजिए। खोया हल्का भूनकर रख लीजिए। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालिए और उसमें पालक डालकर भूनें। हल्का-भूरा होने पर उसमें खोया डाल दीजिए। दोनों को चलाती रहिए। अब इसमें दूध और शक्कर डालिए। धीमी आँच पर पकाइए, जब तक मिश्रण गाढ़ा नहीं हो जाता।
अब इसमें बारीक कटा मेवा व इलायची पावडर डालिए। अब एक प्लेट में निकालकर चाँदी के वर्क लगाकर पेश कीजिए। लीजिए तैयार है पालक का पौष्टिक व लाभदायक हलवा।
