सामग्री : भीगे काले चने एक कप, पाव कप चना दाल, दो प्याज लंबे कटे, एक छोटा टुकड़ा अदरक, कुछेक लहसुन कली, 2-3 खड़ी लाल मिर्च, साबुत गरम मसाला (तेज पत्ता, लौंग, मोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च), दो चम्मच धनिया पावडर, नमक स्वादानुसार। कबाब के लिए सामग्री- नींबू का रस, 1-2 हरी मिर्च, एक प्याज, एक कप हरा धनिया, आवश्यकतानुसार तेल।
विधि : सर्वप्रथम कुकर में तेल गरम करके उसमें प्याज डालकर फ्राय करें। अब अदरक-लहसुन, साबुत मसाला और खड़ी लाल मिर्च डालें। तत्पश्चात भीगे काले चने और चना दाल धोकर इसमें डाल दें। अब धनिया पावडर डालकर अच्छी तरह भून लें, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर 10 मिनट तक पकने दें। जब चने गल जाएँ तो उसे ठंडा कर मिक्सी में पीस लें।
इस पेस्ट में बारीक कटी प्याज, नींबू का रस, हरा धनिया और हरी मिर्च काटकर मिला दें। इस मिश्रण से मनचाहे आकार में कबाब तैयार कर नॉनस्टिक पैन में फ्राय कर लें। गरमा-गरम कबाब चटनी के साथ सर्व करें।
