बाज़ार में बिक रही मैदे से बनी हुई ब्रेड खाने में तो बड़ी स्वादिष्ट लगती है पर ये हमारे स्वास्थ के लिए बेहद हानिकारक है। ये हमारे शरीर को किसी भी तरह का लाभ नहीं देती बस काम आती है तो सिर्फ ज़ुबा के स्वाद और पेट भरने के लिए। व्हाइट ब्रेड खाने से वजन तो बढ़ता ही है पर साथ ही डाइबिटीज़ होने का खतरा भी बना रहता है। इन सब से बचने के लिए आप अपने घर में बड़े ही आसान तरीके से आटा ब्रेड तैयार कर सकते है जो शरीर के लिए खतरनाक नहीं है।
आटा ब्रेड बनाने की आवश्यक सामग्री - Ingredients for Whole Wheat Brown Bread
गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
तेल - 2 टेबल स्पून
एक्टिव ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी - 1 छोटी चम्मच
ब्रेड का आटा गूथने के लिए
STEP 1. गेहूं के आटे को किसी बड़े बाउल में निकालिए और बीच में थोड़ी सी जगह बना लीजिए , इसमें नमक, चीनी और यीस्ट डालिए और उन्हें मिला दीजिए। अब थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर बीच की जगह में अच्छी तरह मिला लीजिए।
STEP 2. 1 टेबल स्पून तेल डाल कर मिलाइए और गुनगुने पानी से सोफ्ट आटा गूथिये, हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिए , 6-7 मिनिट तक आटे को मसलते रहिए।
STEP 3. 4"* 10 " के आकार का कन्टेनर लीजिए और उसमे तेल लगा दीजिए , आटे को कन्टेनर के आकार में फैला दीजिये, और ऊपर तेल दीजिए , कन्टेनर को मोटे कपड़े से ढककर गरम जगह पर रख दीजिए , ब्रेड के लिए आटा 2-3 घंटे में फूल कर तैयार हो जायेगा।
ब्रेड बेक करने के लिए :
STEP 1. ओवन को 220 डि.से. पर प्रीहीट करें , ब्रेड को मिडिल रेक पर ओवन के अन्दर रखिए और ओवन को 220 डि. से. पर 15 मिनिट के लिये सैट कर दीजिए .
STEP 2. ब्रेड को चेक करतने के लिए ब्रेड के अंदर चाकू दाल कर देखिए, अगर चाक़ू चिपका है तो ब्रेड पूरी तरह से बेक नहीं हुई ,ब्रेड को ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लीजिए।
STEP 3. ब्रेड को ठंडा करके चारों ओर चाकू घुमा कर कन्टेनर से अलग करें और किसी प्लेट या बोर्ड पर पलट कर निकाल लें। ब्रेड के ऊपर घी या मक्खन लगाए और अब चाकू से 1 से. मी. पतले पतले ब्रेड काट कर तैयार कर लीजिए ..
STEP 4. अगर मौसम ठंडा है तो आटे को फूलने के लिए किसी अलमारी में रखें और साथ में एक बर्तन में गरम पानी भर कर रखें और अलमारी बन्द कर दें , साथ में रखे गए पानी की गर्मी से आटा 2-3 घंटे में फूल कर तैयार हो जाएगा ..