सामग्री : 1 कप मटर के छिलके, 1 चम्मच मटर, 1 प्याज कटा हुआ, 3 कप बिना मलाई का दूध, 2 चम्मच मक्खन या घी, स्वाद अनुसार नमक।
विधि : घी गरम करें और उसमें प्याज को 1 मिनट तक फ्राय करें। मटर और मटर के छिलके भी डाल दें और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। दूध और आधा कप पानी डालें और प्रेशर कूकर में एक सीटी आने तक पका लें।
पकने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और छिलकों को अलग करने के लिए उसे छान लें। छने हुए स्टॉक को फिर एक बार नमक और मिर्च डाल के उबाल लें। और गरमा-गरम मटर सूप सर्व करें।
