Bengali sweets : बंगाली मिठाइयों में लोकप्रिय रही रस मलाई, रसगुल्ला आदि को घर पर बनाना बेहद आसान है। इसे नरम पनीर के गोले बनाकर तैयार किया जाता है। खासकर बंगाली त्योहारों तथा समारोहों में इस का आनंद घर-घर में लिया जाता है। तो देर किस बात की आप भी इस दशहरे के त्योहार पर बनाएं यह खास मिठाई। अभी ट्राय करें...
केसरी रस मलाई
सामग्री : 200 ग्राम ताजा पनीर या दो लीटर दूध, पौन लीटर दूध (अलग से), दो चम्मच मिल्क पाउडर, एक चम्मच नींबू रस, एक चम्मच फैट फ्री दही, बारीक कटे बादाम व पिस्ते, दो कप शकर, पांच कप पानी, 4-5 केसर के लच्छे।
विधि : 2 लीटर दूध उबाल लें और इसमें दही व नींबू रस मिला लें। पांच-दस मिनट उबालें। फिर तैयार पनीर को पानी से निथार लें और साफ कपड़े में बांधकर रात भर रख दें। इस पनीर के एक से डेढ इंच मोटे गोले बना लें। एक पैन में पांच कप पानी और एक कप चीनी डालकर उबालें। उबलने के बाद इसमें पनीर के गोले डालकर करीब 15 मिनट तक उबालें।
दूसरे पैन में दूध में एक कप शकर डाल लें। मिल्क पाउडर मिलाएं और आधा होने तक उबाल लें। ध्यान रहे कि दूध पैन के तल में न चिपके। दूध थोड़ा ठंडा होने पर उसमें पनीर के तैयार गोले डाल दें। ऊपर से इलायची पाउडर, बादाम-पिस्ता व केसर मिला लें और फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें। बंगाल की यह लोकप्रिय मिठाई घर पर बना कर आप त्योहार का खास आनंद उठा सकते हैं।
