विधि : पिस्ता साफी में बाँधकर खौलते पानी में 3-4 मिनट रखकर निकाल लें। साफ कपड़े पर फैलाकर खूब रगड़कर छिलका उतार लें।
इन्हें ठंडे पानी से धोकर-पौंछ कर रवेदार पीस लें। चीनी की गोली की चाशनी बनाकर उतार लें। इसमें जल्दी से पिस्ते की पीठी मिलाकर खूब चलाएँ। फिर इसे अच्छी तरह मिलाकर 1/2 इंच मोटा चौकोर बेल लें।
घी का हल्का हाथ लगाकर बर्क चिपका दें। इसकी 1 इंच चौकोर बर्फी काट लें।
