सामग्री : 500 ग्राम आलू, 1 कप कद्दूकस किया चीज, 1 बड़ा बारीक कटा प्याज, तीन कप दूध, एक बड़ा चम्मच मैदा, आधा छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर, पाव कटोरी बारीक कटा पार्सले, 1 चम्मच नमक और पानी।
विधि : सबसे पहले आलू को छीलकर बारीक काट लें। अब कुकर में आवश्यकतानुसार पानी लेकर आलू, प्याज और थोड़ा-सा नमक डाल दीजिए। इसे कुकर बंद करके धीमी आंच पर पांच मिनट पका लें। कुकर ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को मिक्सी में फेंट लें और चलनी से छान लीजिए।
अब एक दूसरे बर्तन में आधा कप दूध को मैदे में धीरे-धीरे डालें और अच्छे से मिलाइए। फिर काली मिर्च और शेष बचा दूध आलू के सूप में डाल दीजिए। धीमी आंच पर सूप को गाढ़ा होने दें और चीज डालकर पिघलने तक चलाते रहे। तैयार पोटॅटो-चीजी सूप को ऊपर से पार्सले से डेकोरेट करके घर आए मेहमानों को गरमा-गरम पेश करें।
