सामग्री : कद्दू 250 ग्राम, 4-5 हरी मिर्च बारीक कटी, पाव चम्मच मेथीदाने, 1 चम्मच लालमिर्च पावडर, पाव चम्मच हल्दी, चुटकीभर राई-जीरा, चुटकी भर हींग, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच पिसा धनिया, तेल एक बड़ा चम्मच, हरा धनिया बारीक कटा।
विधि : कद्दू के छिलके उतारकर लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें राई-जीरा, हींग व मेथीदाने का छौंक लगाकर हरी मिर्च डाल दें। ऊपर से कद्दू डालकर गैस की आँच धीमी कर ऊपर से प्लेट ढँक दें।
बीच बीच में दो-पाँच मिनट बाद चलाते रहें। जब कद्दू पूरी तरह पक जाएँ तब ऊपर से हरा धनिया और नींबू डालकर सर्व करें।
