500 ग्राम मैदा, 20 ग्राम कलौंजी, 10 ग्राम कालीमिर्च, नमक स्वादानुसार, तलने व मोयन के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल।
विधि :
- सबसे पहले मैदा व नमक को मिलाकर छान लें।
- उसमें दो बड़े चम्मच तेल का मोयन देकर दरदरी पिसी कालीमिर्च, कलौंजी मिलाकर कड़ा आटा गूंथ लें।
- फिर थोड़ी देर गीले कपड़े से ढंक कर रखें।
- अब मैदे की बड़ी-बड़ी छोटी-छोटी लोई बनाकर छोटी साइज की पूरियां बना लें और उस पर चम्मच से 4-5 टोचे लगा दें।
- बनाने के बाद उन्हें कपड़े पर फैलाएं।
- सभी मठरियां तैयार होने के बाद गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें।
