वेन/ गर्म पोंगल : पोंगल के दिन दक्षिण एशियाई खिचड़ी जैसा ही वेन (गर्म) पोंगल पकवान के रूप में पकाया जाता है, जो एक प्रसिद्ध साउथ इंडियन नाश्ता है, जिसमें चावल और दाल मिलाकर इसे पकाया जाता है तथा इसे मूंग, घी, जीरा, करी पत्ते, अदरक, हल्दी, हींग, काली मिर्च, नमक और काजू डालकर बनाया जाता है। और आमतौर पर दक्षिण भारत में इसे नाश्ते में परोसते समय सांबर, कोकोनट चटनी तथा फिल्टर कॉफी के साथ सर्व किया जाता है। इसे ही खारा पोंगल के नाम भी जाना जाता है।
पोंगल खीर : पोंगल पर्व के दिन पोंगल नाम की एक विशेष प्रकार की खीर तैयार की जाती है, और इसे बनाते समय मिट्टी के बर्तन में नए धान से तैयार किया चावल, मूंग दाल और गुड़ का उपयोग किया जाता है। यह पोंगल खीर तैयार होने जाने के पश्चात सूर्यदेव का विशेष पूजन करके उन्हें प्रसाद के रूप में यह खीर अर्पित की जाती है तथा अच्छी फसल होने के प्रति सकारात्मक भाव से आभार व्यक्त करके गन्ना अर्पण किया जाता है।
मीठा पोंगल : पोंगल के त्योहार वाले दिन गुड़, नए कटे हुए छोटे दाने वाले चावल और दाल को मिलाकर मीठा पोंगल बनाया जाता है, जो कि जीवन में मिठास और समृद्धि का प्रतीक स्वरूप होता है। इसके साथ ही काली मिर्च और जीरे का तड़का लगा नमकीन पोंगल परोसने का विशेष महत्व इस पर्व पर होता है।
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