सामग्री : काबुली चने 250 ग्राम, खानेवाला सोडा आधा टी स्पून, नमक स्वादानुसार और इमली का गाढ़ा गूदा 1 टेबल स्पून।
मसाला सामग्री : लाल मिर्च, जीरा, काली मिर्च, सोंठ, अजवाइन, धनिया, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची पावडर इन सभी को आधा-आधा चम्मच मिक्स करके छोला मसाला तैयार करें।
विधि : काबुली चने को खानेवाला सोडा मिलाकर 8 घंटे भिगोएँ फिर कुकर में गलने तक पकाएँ। जब चने गल जाएँ तो उसमें नमक, इमली का गाढ़ा पानी व छोले का मसाला मिलाकर एक सीटी आने तक पकाएँ।
चटपटे छोले तैयार हैं। इन्हें रोटी या ब्रेड, जिसके साथ चाहें खाएँ और खिलाएँ।
