बथुआ भुर्जी

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सामग्री :
बथुआ 250 ग्राम, प्याज 1 बारीक कटा, टमाटर 2, हरी मिर्च 2-3, नमक स्वादानुसार, गरम मसाला 1/4 चम्मच, तेल 1 छोटा चम्मच।

विधि :
बथुए को साफ करके बारीक-बारीक काट लें। गर्म तेल में प्याज और हरी मिर्च को गुलाबी होने तक भूनें।

अब इसमें टमाटर और बथुआ डालकर ढँक दें। 5 मिनट तक पकाएँ और खोलकर नमक और गर्म मसाला डालें।

पानी के पूरी तरह सूखने तक पकाएँ। इसे गर्मागर्म पराँठों के साथ सर्व करें।