सामग्री : 500 ग्राम मटन के टुकड़े, 6 से 7 हरी मिर्च, 100 ग्राम प्याज, आधा कप सिरका, 2 चम्मच राई पावडर, 50 ग्राम गुड़, 180 ग्राम छोटे आलू, आधा चम्मच हल्दी, 100 ग्राम छोटे प्याज, 10 लहसुन की कलियाँ, आधा अदरक, 1 चम्मच धनिया पावडर, 1 चम्मच जीरा पावडर, आधा चम्मच नमक, 3 चम्मच घी, मसाला।
विधि : घी गरम करें और उसमें मसाला भूनें। उसमें मटन के टुकड़े 10-12 मिनट तक तलें, नमक, हल्दी, धनिया, जीरा पावडर मिलाएँ और 2 कप पानी में मटन को धीमी आँच पर पकाएँ। जब मीट पक जाए तो प्याज और आलू डालें। राई पावडर को दो चम्मच पानी में मिलाकर मटन में डालें। सिरका और गुड़ भी डालें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक मटन पकाते रहें।
