सामग्रीः मछली के 8 टुकड़े, 1/4 कप मैदा, 1 टी स्पून नमक, 1/2 टी स्पून कालीमिर्च, 1 बड़ा पॉलिथिन बैग, सेंकने के लिए तेल, सजाने के लिए लेमन ग्रास।
सॉस के लिएः 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार नमक, 1 टी स्पून चीनी, 1/4 कप नींबू का रस, 2 टेबल स्पून कुचली हुई हरी कालीमिर्च, 1 टेबल स्पून कटी हुई लेमन ग्रास, 1 कप पानी
विधिः मछली के टुकड़ों को नींबू के रस और नमक में 15-20 मिनट के लिए लपेट कर मैरिनेट होने के लिए रख दें। फिर धोकर साफ कपड़ें से पोंछकर सुखा लें। अब पॉलीथिन बैग में मैदा, नमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मैदा टुकड़ों में अच्छी तरह लिपट जाए।
बाहर निकालकर मछली के टुकड़ों से अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। अब फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और आँच तेज करके मछली को दो मिनट तक पकाएँ। फिर आँच तेज करके मछली के टुकड़ों को पलट दें। फिर आँच धीमी करें और दोबारा दो मिनट तक पकाएँ। ध्यान रखें टुकड़े ज्यादा न गल जाएँ।
मछली के टुकड़ों को नींबू के रस और नमक में 15-20 मिनट के लिए लपेट कर मैरिनेट होने के लिए रख दें। फिर धोकर साफ कपड़ें से पोंछकर सुखा लें। अब पॉलीथिन बैग में मैदा, नमक और कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मैदा टुकड़ों में अच्छी तरह लिपट जाए।
टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह पका लें। जब मछली पका रही हों, उसी बीच दूसरे बर्नर पर सॉस बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पकने रख दें, जब एक उबाल आ जाए तो आँच धीमी करके एक मिनट तक चलाएँ।
अब मछली के टुकड़ों को आँच से उतारकर एक पेपर नैपकिन से दबा दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर सर्विंग डिश में रखकर गर्म सॉस उसके ऊपर डालें और लेमन ग्रास से सजाकर सर्व करें।
