विधि : टमाटर को धोकर काट लें। प्याज के छिलके निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन के छिलके निकालें।
सरसों की पत्तियों को भी काट लें। फिर इन सभी को अदरक, हरी मिर्च, राई पावडर, नमक और नींबू के रस के साथ पीसें। मटन को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद धोएँ। फिर मसाले को मटन के साथ मिलाएँ।
उसे दो घंटे के लिए रखें। फिर ओवन में बड़ा बर्तन रखकर उसमें थोड़ा तेल डालें। उसमें मटन के टुकड़े तलें और गरम-गरम परोसें।
