सामग्री : 2 कप मध्यम आकार के मीठे आम, 1 कप मोटा पिसा बेसन, 1/4 कप मैदा, 2 कप शक्कर, 4 कप घी, पिस्ता एवं इलायची पावडर।
विधि : सबसे पहले आमों को छीलकर गूदा काटकर मिक्सी में पीसकर प्यूरी तैयार कर लें। बेसन और मैदा दोनों मिलाकर एक कप में घोलें, थोड़ी देर घी में भीगने दें। शक्कर में ढाई कप पानी डालकर डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें।
चाशनी में आम की प्यूरी धीरे-धीरे छोड़ें और एक-दो उबाल आने दें। बड़ी चम्मच से अच्छी तरह एक ही दिशा में चलाते जाएँ। इस चाशनी में दो चम्मच गर्म घी डालें और सारा ळघोल धीरे-धीरे डालते जाएँ। 3 मिनट तक एक ही दिशा में चम्मच से हिलाते रहें। फिर गर्म घी दुबारा डालें। आँच पूरी रखना चाहिए और घी गर्म रखना चाहिए। इस तरह 2-3 बार घी डालते रहें, ऐसा करने से जाली अच्छी बनेगी।
अब गैस बंद कर के इसे तुरंत चौड़ी किनार वाली छोटी थाली में उलट दें। कुछ ठंडा होने पर कटा हुआ पिस्ता और इलायची पावडर बुरक कर, चाकू से चौकोर टुकड़े काट लें। आमों का तैयार नए स्वाद वाला लजीज मैंगो मैसूर पाक प्लेट में सजाकर पेश करें।
