विधि : सर्वप्रथम मावे को गुलाबी होने तक भूनकर ठंडा कर लें। मसलते हुए भुरभुरा करके पिसी शक्कर तथा चारोली मिला दें। इलायची बारीक पीसकर मिला दें। काजू को मिक्सर में पीसकर छान लें। शक्कर में एक कप पानी डालकर चाशनी बना लें।
केसर घोंट कर चाशनी में मिला दें। जब दो तार की चाशनी बन जाए तब हिलाते हुए चाशनी को थोड़ी ठंडी कर लें। काजू पावडर चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत ही छोटी-छोटी लोई तोड़कर चकले पर घी की चिकनाई लगाकर पूड़ी की तरह बेल लें। अब बीच से काटकर समोसे का तिकोन बनाकर मावे का मिश्रण भरकर बंद कर दें। तैयार लाजवाब काजू समोसे गरमा-गरम सर्व करें।
