1 लीटर दूध, 1/2 लीटर पानी, 500 ग्राम शकर, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम पिस्ता, 5-6 देशी गुलाब की पत्तियां, 20 दाने काली मिर्च, थोड़ी-सी केसर, 5 ग्राम इलायची दाने, गुलाब जल स्वादानुसार और कुछ मात्रा में आइस क्यूब।
thandai recipe विधि :
सबसे पहले बादाम और पिस्ता को अलग-अलग 5 से 6 घंटे पूर्व ठंडे पानी में भिगो दें। अब गुलाब की पत्तियां, काली मिर्च व इलायची दाने अलग-अलग भिगो दें। जब बादाम-पिस्ता भीग जाए तो उनका छिलका उतार कर सिलबट्टे पर अलग-अलग ही महीन पीस लें। शेष भीगी हुई सामग्री को भी पीस लें। अगर सिलबट्टा नहीं है तो सभी सामग्री को मिक्सी में महीन पीस लें।
अब दूध, पानी और शकर का मिश्रण बनाकर तैयार कर लें। ऊपर की पिसी हुई सारी सामग्री को मिलाकर एक साफ छनने वाले कपड़े पर रखें और दूध वाले मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा डालकर हाथ से रगड़ते हुए ऊपर वाले पूरे मिश्रण को 2-3 बार छान लें।
अब गुलाब जल में केसर घोंटकर छनी हुई ठंडाई में मिला कर अच्छी तरह फेंट लें। अपने स्वेच्छा नुसार आइस क्यूब डालें या फ्रिज में ठंडी करके कूल-कूल गुलाब ठंडाई को (Holi thandai recipe 2022) रंगों के खास पर्व पर मेहमानों को पेश करें। आप चाहे तो सर्व करते समय ऊपर से गुलाब की पत्तियों से सजाकर पेश कर सकती हैं।