असली पनीर दूध से बनता है, जिसे फाड़कर और दबाकर ठोस रूप दिया जाता है। हालांकि, मिलावटी पनीर बनाने के लिए कई तरह के सस्ते और हानिकारक पदार्थों का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ सामान्य तरीके इस प्रकार हैं:
•
स्टार्च का उपयोग: पनीर को भारी और अधिक मात्रा में दिखाने के लिए आलू या मक्के के स्टार्च को मिलाया जाता है। यह पनीर की प्राकृतिक बनावट और स्वाद को बदल देता है।
•
वनस्पति तेल और वसा: दूध की वसा की जगह सस्ते वनस्पति तेल या अन्य अस्वास्थ्यकर वसा का उपयोग किया जाता है। इससे पनीर चिकना और कम पौष्टिक हो जाता है।
•
यूरिया और डिटर्जेंट: कुछ मामलों में, पनीर को जल्दी से जमाने और सख्त बनाने के लिए यूरिया और डिटर्जेंट जैसे खतरनाक रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है। ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत हानिकारक हैं।
•
सिंथेटिक दूध: नकली दूध बनाने के लिए पानी, यूरिया, डिटर्जेंट, वनस्पति तेल और कुछ अन्य रसायनों को मिलाकर पनीर बनाया जाता है। यह पनीर बिल्कुल भी पौष्टिक नहीं होता और स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।
