सामग्री : एक किलो बेल फल, पिसी हुई इलायची एक चम्मच, केसर के लच्छे 4-5, 1- डेढ़ किलो शक्कर अंदाज से।
विधि : पहले बेल फलों को धोकर, साफ करके कद्दूकस कर लें। अब हाथों से दबाकर पानी निकाल लें। एक पतीले में पानी निकले लच्छों को लेकर शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब शक्कर पूरी तरह घुल जाए तो इसमें ऊपर से कपड़ा बांधकर धूप में तब तक रखें जब तक चाशनी न बन जाए।
अब इसे ठंडी छांव में रखे तत्पश्चात इलायची और केसर डालें। लीजिए आपका स्वादिष्ट बेल फल का मुरब्बा तैयार है। गौरतलब है कि धूप में पकने वाले ये मुरब्बे दिमाग और आंखों को शीतलता प्रदान करते हैं। साथ ही यह कभी जल्दी खराब नहीं होते।
